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來自阿基師的示範
材料：
番茄 蛋 薑 蔥
調味料：
鹽 糖 太白粉水
作法：
1.切蔥花備用 可白綠相間 讓它色澤好看
2.切薑末備用 〈提味用〉
3.蕃茄切除蒂頭下鍋汆燙 撈起來放涼 蕃茄皮會自己脫落
4.蛋打勻 加少許鹽巴 ；將蕃茄切適當大小〈番茄看起來爛爛掉沒關係〉
5.鍋子先燒熱 油放多一點 茄紅素是脂溶性 不怕油；另調好太白粉水〈水：太白粉=1：3.5〉
6.起油鍋 爆香薑末 炒出香味 將蕃茄下鍋
7.加入適當的水 慢慢把番茄煮爛
8.再加入少許鹽巴跟糖。
10.再放入太白粉水勾芡
9.待番茄看起來溝溝的 再倒入蛋液；用筷子 輕輕的撥蛋 使蛋慢慢熟成。
10.起鍋前 灑上蔥花 攪拌一下。
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